| 嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 阳晖,蒋爱民,李志成,刘思聪,陈伟. 嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(5): 95-97 |
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| 作者姓名： | 阳晖 蒋爱民 李志成 刘思聪 陈伟 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 研究了将益生菌、高效活菌保护剂和益生原一起作为核心物质,采用乳化法制备耐酸肠溶益生菌微胶囊的工艺过程。实验结果表明:加入40g/L玉米淀粉,150mL/L甘油,60g/L菊粉可显著提高微囊嗜酸乳杆菌冻干活菌数,其活菌数最高可达到2.2×1011,较之对照提高了近3个数量级。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 微胶囊 乳化法 活菌数 |
| 收稿时间： | 2006-03-08 |
| 修稿时间： | 2006-03-08 |
STUDY ON THE MICROCAPSULATION OF LA |
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| YANG Hui,JIANG Ai-min,LI Zhi-cheng,LIU Si-cong,CHEN Wei. STUDY ON THE MICROCAPSULATION OF LA[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(5): 95-97 |
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| Authors: | YANG Hui JIANG Ai-min LI Zhi-cheng LIU Si-cong CHEN Wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | LA microcapsules emulsification viable bacterial number |
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