| 质构脂质的研究进展 |
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| 引用本文： | 丁双,杨江科,闫云君.质构脂质的研究进展[J].粮食与食品工业,2007,14(1):9-12,26. |
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| 作者姓名： | 丁双 杨江科 闫云君 |
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| 作者单位： | 华中科技大学生命科学与技术学院,武汉,430074;华中科技大学生命科学与技术学院,武汉,430074;华中科技大学生命科学与技术学院,武汉,430074 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 介绍了质构脂质的结构、生理功能及代谢途径,综述了目前质构脂质生产、纯化技术的研究进展,分析了其发展的制约因素并对其发展前景进行了展望.
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| 关 键 词： | 功能性油脂 质构脂质 |
| 文章编号： | 1672-5026（2007）01-0009-04 |
| 收稿时间： | 2006-11-02 |
| 修稿时间： | 2006-12-06 |
Development of investigation on structured lipids |
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| Ding Shuang,Yang Jiangke,Yan Yunjun.Development of investigation on structured lipids[J].Cereal and Food Industry,2007,14(1):9-12,26. |
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| Authors: | Ding Shuang Yang Jiangke Yan Yunjun |
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| Affiliation: | Wuhan 430074 |
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| Abstract: | The structure, physiological function and metabolize pathway of structured lipids are introduced. Its development of investigation on production and purification technologies are summarized. The restraining factors and its development in the future are prospected. |
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| Keywords: | functionality lipids structured lipids |
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