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| 天然食品防腐剂的协同抗菌作用 | |
| 引用本文： | 李兴峰,刘豆,薛江超,宁亚维,王志新,贾英民.天然食品防腐剂的协同抗菌作用[J].中国食品学报,2014(3). |
| 作者姓名： | 李兴峰 刘豆 薛江超 宁亚维 王志新 贾英民 |
| 作者单位： | 河北科技大学生物科学与工程学院河北省发酵工程技术研究中心; |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31101358);国家科技支撑计划项目(2013BAD10B03);国家863计划项目(2011AA100901) |
| 摘 要： | 具有协同抑菌作用的防腐剂联合使用,可降低单一防腐剂的使用剂量,扩大抑菌谱,提高食品安全性,由此引起了广泛关注。本文介绍了食品防腐剂协同抑菌作用的概念及其评价方法,综述天然食品防腐剂——乳酸链球菌素、纳他霉素和聚赖氨酸等的协同抗菌研究现状。 |
| 关 键 词： | 天然食品防腐剂 协同抗菌 乳酸链球菌素 纳他霉素 聚赖氨酸 |
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