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| 蛹虫草HWM剩余物蛋白酶解工艺研究 | |
| 引用本文： | 徐鸿雁,孟胜楠,张疏雨,张园园,杜双田.蛹虫草HWM剩余物蛋白酶解工艺研究[J].中国食品学报,2014(4). |
| 作者姓名： | 徐鸿雁 孟胜楠 张疏雨 张园园 杜双田 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学生命科学学院; |
| 基金项目： | 陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTCL02-16) |
| 摘 要： | 以酶解液多肽指数为指标,选用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶以及蜗牛酶、纤维素酶水解蛹虫草HWM剩余物,筛选蛹虫草HWM剩余物蛋白酶解最佳用酶。采用二次回归正交试验确定其最佳酶解工艺。试验结果表明,碱性蛋白酶为蛹虫草HWM剩余物蛋白降解的最佳用酶,其最佳酶解工艺参数为反应时间12 h,加酶量为干基底物质量的10%,底物质量浓度70 mg/mL,酶解温度55℃,初始pH 12.0。在此条件下,蛹虫草酶解液多肽指数达90.32%。 |
| 关 键 词： | 蛹虫草HWM剩余物 酶解工艺 TCA-SN% |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |