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| 清酒溶解氧控制的探讨 | |
| 作者姓名： | 张海英 董亚光 |
| 作者单位： | 燕京啤酒[赤峰]有限责任公司,024000 |
| 摘 要： | 控制清酒溶解氧是控制成品啤酒溶解氧含量的基础,本文就如何控制清酒溶解氧含量谈谈体会。清酒溶解氧的控制首先要保证后酵液在过滤前有较低含氧量,主发酵结束后,因排酵母或其它原因会导致发酵罐掉压,后酵液中添加啤酒稳定剂要用二氧化碳备压和洗涤,都会影响发酵 |
| 关 键 词： | 溶解氧 二氧化碳 脱氧水 清酒 低含氧量 氧含量 酒罐 啤酒 发酵液 缓冲罐 |
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