| 剑麻柄保健酒的工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨世军,卢璐. 剑麻柄保健酒的工艺研究[J]. 酿酒科技, 2005, 0(7): 94-96 |
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| 作者姓名： | 杨世军 卢璐 |
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| 作者单位： | 桂林工学院材料与化学工程系,广西,桂林,541004 |
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| 摘 要： | 以剑麻柄为原料，将其水煮糖化后，在浸提液中加入α-淀粉酶、糖化酶、活性干酵母，在不同接种量、不同温度和不同发酵时间下发酵试验。结果表明，最佳发酵条件为初始发酵糖度17％，前发酵接种量4％～5％，发酵温度28～30℃，发酵时间6～7d，经后发酵得到具有典型剑麻香味、营养丰富的剑麻保健酒。
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| 关 键 词： | 剑麻 发酵 保健酒 工艺研究 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)07-0094-03 |
| 修稿时间： | 2005-03-28 |
Investigation on the Production Techniques of Sisal Stem Health Wine |
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| YANG Shi-jun,LU Lu. Investigation on the Production Techniques of Sisal Stem Health Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2005, 0(7): 94-96 |
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| Authors: | YANG Shi-jun LU Lu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sisal fermentation health wine technical researcheart |
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