用“共挤袋”经巴氏灭菌的肉制品——一种新的包装材料和包装方法

1983年初,肉制品包装材料和包装方法有了新的发展。将较大的肉块(腿肉、肩肉、腰肉等)真空包装在名为“共挤袋”(Co—extruded bag)的包装袋中进行巴氏杀菌,并以该包装袋来运送。这种可“代煮袋”《Cook—in—bag,简称CIB)可代替成本较贵的罐头包装,但必须满足下列要求: 1.货架期特性至少应与罐装产品相同;