| 苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验 |
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| 引用本文： | 肖海峻,孟利前,杨新建,田锦,雷莉辉,曹允.苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验[J].食品研究与开发,2010,31(11). |
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| 作者姓名： | 肖海峻 孟利前 杨新建 田锦 雷莉辉 曹允 |
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| 基金项目： | 北京市教委科技计划面上项目 |
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| 摘 要： | 以水为溶剂,采用热凝絮法分别研究水浴温度、水浴时间、苜蓿切碎长度、料液比、打浆时间、离心转速和离心时间对叶蛋白提取效果的影响;在单因素试验的基础上,采用7因素2水平正交试验对苜蓿叶蛋白提取工艺进行优化,试验结果表明,打浆时间、水浴时间、打浆的料液比、苜蓿切碎长度、水浴温度是影响苜蓿叶蛋白得率和蛋白质提取率的主要因素.其最佳提取工艺参数是:打浆时间5 min,水浴时间为12 min,打浆时料液比为1:5,苜蓿切长为1 cm,水浴温度为80℃,离心时间10 min,离心转速为3 000 r/min.该研究旨在探索苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验,为大规模生产苜蓿叶蛋白提供参考.
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| 关 键 词： | 苜蓿 提取工艺 叶蛋白 |
Experimental Study on Parameter Optimization of Extraction Process of Leaf Protein from Alfalfa |
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| XIAO Hai-jun,MENG Li-qian,YANG Xin-jian,TIAN Jin,LEI Li-hui,CAO Yun.Experimental Study on Parameter Optimization of Extraction Process of Leaf Protein from Alfalfa[J].Food Research and Developent,2010,31(11). |
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| Authors: | XIAO Hai-jun MENG Li-qian YANG Xin-jian TIAN Jin LEI Li-hui CAO Yun |
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