小黄鱼菜肴四例 |
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引用本文: | 蒋建华,钱红娟.小黄鱼菜肴四例[J].烹调知识,1998(10):7-7. |
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作者姓名: | 蒋建华 钱红娟 |
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摘 要: | 宾馆、饭店一般都用大黄鱼制作菜肴、如八宝黄鱼、松鼠黄鱼、蛙式黄鱼、干烧黄鱼、奶汤黄鱼、香蕉鱼夹等等。目前市场供应小黄鱼充足,价格便宜,笔者认为,因材施艺,小鱼巧做,精细加工,美化造型,同样能做出上档次的菜肴,既增加了品种,又提高了经济效益,何乐而不为呢。下面介绍几款,以飨诸者。
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关 键 词: | 小黄鱼 菜肴 菜谱 制法 |
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