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| 米线加工研究现状及相关问题探究 | |
| 作者单位： | ;1.哈尔滨商业大学食品工程学院;2.黑龙江农业科学院食品加工研究所 |
| 摘 要： | 从米线原料选择性、米线加工工艺、米线糊化、米线回生、米线品质改良剂等五方面对米线的研究现状进行了概述,指出了米线在加工中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 米线 现状 问题 展望 |
Research status and problems on rice noodle processing |
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