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| 玉米醇溶蛋白作为传递载体研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
| 摘 要： | 玉米醇溶蛋白(Zein)是植物来源天然疏水性大分子,在纯醇水溶液中可自组装形成微球、纳米球、纳米颗粒等结构,是营养物质的良好载体。制备Zein-微胶囊的传统方法有相分离法、喷雾干燥法,新型制备方法有超临界反溶剂法、电喷雾法、静电纺丝、涂膜粉碎法等。利用Zein的结构、理化特性,通过多种方法可进行Zein微粒的制备来包埋营养物质,如油脂、多酚、益生菌及活性肽等。 |
| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 载体 包埋 营养物质 |
Research progress of carrier material zein in delivery system |
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