| 锰过氧化物酶产生菌的发酵优化及酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 吴会广,CAI Yu-jie,苑博华,HAO Xiang-ru,张大兵.锰过氧化物酶产生菌的发酵优化及酶学性质研究[J].食品与机械,2008,24(4). |
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| 作者姓名： | 吴会广 CAI Yu-jie 苑博华 HAO Xiang-ru 张大兵 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122
2. 江苏汉邦科技有限公司,江苏,淮安,223001 |
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| 摘 要： | 采用愈创木酚初筛平板从无锡惠山、龙山等地筛选出6株阳性菌株，通过摇瓶复筛从中得到一株产MnP活性较高的菌株SYBC—M3；同时进行部分发酵产酶条件的研究。在此基础上，对得到的MnP进行了粗酶的部分酶学性质研究。结果表明，当培养基中豆粕20g／L、蛋白胨10g／L、Tween-200．5g／L、Mn^2＋ 1．5mmoL／L，起始pH5．0时，MnP的活力有较大程度的提高，可达1775U／L；其最适作用温度55℃，最适pH5．0；同时其温度和pH稳定性也较好；pH9．0下24h还可保持90％以上的活性。
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| 关 键 词： | 白腐真菌 锰过氧化物酶 筛选 培养基优化 酶学性质 |
Screening, cultivation and crude enzyme characterization of manganese peroxidase from white rot fungus |
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| WU Hui-guang,CAI Yu-jie,YUAN Bo-hua,HAO Xiang-ru,ZHANG Da-bing.Screening, cultivation and crude enzyme characterization of manganese peroxidase from white rot fungus[J].Food and Machinery,2008,24(4). |
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| Authors: | WU Hui-guang CAI Yu-jie YUAN Bo-hua HAO Xiang-ru ZHANG Da-bing |
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