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| 玉米粉蒸肉生产工艺技术研究 | |
| 作者姓名： | 孟宏昌 樊军浩 李红利 |
| 作者单位： | [1]漯河职业技术学院，漯河462002 [2]漯河职业技术学院/郑州工程学院食品工程专业在读硕士研究生，漯河462002 |
| 摘 要： | 对玉米粉蒸肉的生产工艺进行研究，探讨了最佳工艺条件，结果表明：玉米粉颗粒度：30目，蒸制温度121℃，蒸制时间50min，玉米粉用量40g／100g时玉米粉蒸肉质量较好。 |
| 关 键 词： | 肉制品 玉米粉蒸肉 生产工艺 玉米 五花猪肉 方便食品 |
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