红心萝卜色素的提取及理化性质研究

试验了红心萝卜色素的提取条件及工艺流程，重点对该色素的热稳定性，光稳定性，耐氧化还原性，耐糖耐盐性，介质ｐＨ值对吸光度的影响等理化性质进行了研究。