| 利用植物基因工程改良铁营养成分的研究进展 |
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| 引用本文： | 王永飞,马三梅,冉艳红,王亚琴.利用植物基因工程改良铁营养成分的研究进展[J].食品科学,2005,26(5):248-252. |
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| 作者姓名： | 王永飞 马三梅 冉艳红 王亚琴 |
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| 作者单位： | 1. 暨南大学生物工程学系,广东,广州,510632
2. 华南理工大学食品与工程学院,广东,广州,510641 |
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| 基金项目： | 暨南大学引进人才启动基金项目(692017)，广东省自然科学基金项目(2000162) |
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| 摘 要： | 铁是人体必需的微量营养元素。然而机体缺铁是全世界，特别是发展中国家最主要的营养问题之一。本文综述了利用基因工程提高植物铁含量和增加铁的生物有效度的方法。这些方法主要包括导入乳铁蛋白、铁蛋白和豆血红蛋白等金属结合蛋白基因以及植物吸收、转运铁元素的基因例如铁还原酶基因以提高植物的铁含量：通过降低植酸等铁吸收抑制因子以及增加氨基酸和维生素等铁吸收促进因子以提高铁的生物有效度。
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| 关 键 词： | 植物基因工程 铁营养 生物有效度 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)05-0248-05 |
Improving the Iron Nutrition by Using Plant Gene Engineering |
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| WANG Yong-fei,MA San-Mei,RAN Yan-hong,WANG Ya-qin.Improving the Iron Nutrition by Using Plant Gene Engineering[J].Food Science,2005,26(5):248-252. |
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| Authors: | WANG Yong-fei MA San-Mei RAN Yan-hong WANG Ya-qin |
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| Affiliation: | WANG Yong-fei 1,MA San-mei 1,RAN Yan-hong 1,WANG Ya-qin 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | plant gene engineering iron nutrition bioavailability |
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