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| 无谱烹菜说 | |
| 引用本文： | 熊四智.无谱烹菜说[J].烹调知识,1995(4). |
| 作者姓名： | 熊四智 |
| 摘 要： | 当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也就用不着办什么烹饪技工学校、烹饪职业高中,乃至烹饪大专学校了。学会菜谱上写的一些菜,犹如音乐专业里你只会唱那几首学过的 |
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