高效液相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰的检测目前有国家标准GB18415—2001规定的气相色谱方法，采用该方法检测准确度和重现性不高。本文作者采用高效液相色谱法，大大简化了检测步骤，提高了检测准确度，实践中效果良好。面粉中过氧化苯甲酰经乙醇提取后，用KI将其还原成苯甲酸，通过测定苯甲酸含量间接测定过氧化苯甲酰含量。检出限为0．0004g/kg，加样回收率为97．5％～98．5％。RSD为0．36％（n=5）。讨论：由于乙醇的极性较大，脂溶性较差，它能使过氧化苯甲酰溶解又不会引入脂溶性物质，故采用乙醇提取面粉中过氧化苯甲酰;