| 淡水鱼加工副产物功能成分的提取与应用研究进展 |
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| 引用本文： | 高瑞昌,朱灵灵,张 伟,王 林,袁 丽.淡水鱼加工副产物功能成分的提取与应用研究进展[J].食品安全质量检测技术,2023,14(13):203-210. |
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| 作者姓名： | 高瑞昌 朱灵灵 张 伟 王 林 袁 丽 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院,江苏大学食品与生物工程学院,江苏大学食品与生物工程学院,江苏大学食品与生物工程学院,江苏大学食品与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 国家现代特色淡水鱼产业技术体系岗位科学家（CARS-46） |
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| 摘 要： | 淡水鱼由于其营养价值丰富,在世界范围内的需求量持续增加。然而,在其加工过程中产生大量副产物,这些副产物并没有得到充分的利用,造成资源的浪费并给生态环境带来了巨大的压力,不利于淡水渔业的持续健康发展。鉴于此,淡水鱼加工副产物依据其特性逐步被开发应用。本文对近年来淡水鱼副产物的加工利用及其各类活性研究进行综述。首先介绍加工副产物中常见功能性成分的提取技术与开发,其次分别阐述淡水鱼加工副产物的应用研究,如抗氧化、抗炎、延缓衰老以及在食品加工和储存中的应用,最后对淡水鱼加工副产物未来的发展趋势进行展望,旨在为淡水鱼加工副产物有效成分提取及应用提供参考,进一步提升资源的综合利用潜力,促进我国淡水鱼产业的高质量发展。
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| 关 键 词： | 淡水鱼 副产物 高值化利用 功能性成分 |
| 收稿时间： | 2023/4/26 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/6/26 0:00:00 |
High value utilization and research prospect of processing by-products derived from freshwater fish |
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| GAO Rui-Chang,ZHU Ling-Ling,ZHANG Wei,WANG Lin,YUAN Li.High value utilization and research prospect of processing by-products derived from freshwater fish[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(13):203-210. |
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| Authors: | GAO Rui-Chang ZHU Ling-Ling ZHANG Wei WANG Lin YUAN Li |
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| Affiliation: | School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University,School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University,School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University,School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University,School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | freshwater fish by-products high value utilization functional ingredients |
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