| 色谱-质谱联用的食品组学技术在食品科学研究中的应用 |
| |
| 引用本文： | 张森虎,陈雪峰,余 瑞,武若冰,刘 欢,赵燕妮.色谱-质谱联用的食品组学技术在食品科学研究中的应用[J].食品安全质量检测技术,2023,14(13):102-109. |
| |
| 作者姓名： | 张森虎 陈雪峰 余 瑞 武若冰 刘 欢 赵燕妮 |
| |
| 作者单位： | 陕西科技大学,陕西科技大学,陕西科技大学,陕西科技大学,陕西科技大学,陕西科技大学 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金（21904057,32070129）、西安市科技计划项目（22NYYF036）、陕西科技大学博士科研启动基金（2016GBJ-11）、陕西省科技厅重点研发计划（2021NY-164）、陕西省高校科协青年人才托举计划（20210213） |
| |
| 摘 要： | 食品组学是近年来新兴的利用基因组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学等系统生物学的分析思路和方法研究食品科学的一类技术，被广泛用于食品营养、食品安全及食品溯源等研究中。色谱与质谱的联用将色谱对复杂生物体系的高分离能力与质谱的高灵敏度、高分辨率、高选择性等优点相结合，具有分析速度快、定性定量结果准确、样品用量少等特点，是目前食品组学研究中一种强有力的检测技术。本文综述了基于色谱-质谱联用的食品组学技术的分析流程及该技术在食品营养品质、食品加工及贮藏、食品溯源及真伪鉴别、食品中农药残留、食品过敏原五个方面的应用，并提出了该技术的发展趋势及展望，旨在为食品科学与质量安全研究提供理论参考。
|
| 关 键 词： | 食品组学 色谱 质谱 食品科学 |
| 收稿时间： | 2023/3/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/7/3 0:00:00 |
Applications of foodomics technology based on chromatography-mass spectrometry in food science research |
| |
| ZHANG Sen-Hu,CHEN Xue-Feng,YU Rui,WU Ruo-Bing,LIU Huan,ZHAO Yan-Ni.Applications of foodomics technology based on chromatography-mass spectrometry in food science research[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(13):102-109. |
| |
| Authors: | ZHANG Sen-Hu CHEN Xue-Feng YU Rui WU Ruo-Bing LIU Huan ZHAO Yan-Ni |
| |
| Affiliation: | Shaanxi University of Science & Technology,Shaanxi University of Science & Technology,Shaanxi University of Science & Technology,Shaanxi University of Science & Technology,Shaanxi University of Science & Technology,Shaanxi University of Science & Technology |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | foodomics chromatography mass spectrometry food science |
|
| 点击此处可从《食品安全质量检测技术》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测技术》下载全文 |
