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| 长安第一味——葫芦鸡 | |
| 作者姓名： | 陈留美 |
| 摘 要： | 葫芦鸡是西安传统名莱,它兼有川菜香酥鸡的“酥”,粤菜东江盐焗鸡的“色”,广西梧州纸包鸡的“鲜”,可谓集四方鸡味名肴色香味质于一身,加之其形状如宝葫芦,故称葫芦鸡.号称长安第一味.唐玄宗时代有一靠父亲荫庇平步朝廷礼、吏二部尚书高位的官僚,名叫韦陟.此人骄奢淫逸,尤好美馔佳肴,其私府厨房,不亚宫廷膳房.据传,韦陟一生酷喜食鸡,晚年因牙口不好,已难享受往时的各种佳肴.有一天早朝之后,他忽然心血来潮,即命管家传令厨房,午膳要家厨添一道鸡菜,要求鸡形完好,鸡肉酥嫩,鸡味鲜香.菜单子送到厨房,几位厨师面面相觑,他们深 |
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