|
|||||
|
|
| 韩国泡菜的制作工艺及营养价值 | |
| 引用本文： | 南相云李璐路新国.韩国泡菜的制作工艺及营养价值[J].美食研究,2010(2):46-48. |
| 作者姓名： | 南相云李璐路新国 |
| 作者单位： | 1.扬州大学旅游烹饪学院225127; |
| 摘 要： | 泡菜是韩国的传统食品,它是以蔬菜为主料,使用盐、姜、蒜、辣椒、糖、酱等多种调料,以湿态发酵方式加工制成的浸制食品。因其具有丰富的营养价值和多种保健功能,已备受世界人民的青睐。 |
| 关 键 词： | 韩国泡菜 制作工艺 营养价值 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |