| 红枣浆冷冻干燥工艺技术的研究 |
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| 引用本文： | 王旭. 红枣浆冷冻干燥工艺技术的研究[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(4): 85-86,127 |
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| 作者姓名： | 王旭 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081 |
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| 摘 要： | 研究了冷冻干燥技术加工红枣的生产工艺，测定了红枣的共晶点为-32℃，研究了枣浆的浓度和厚度对冻干的影响，物料的适当泡沫化处理有利于加速冻干，为工业化加工红枣提供了良好的试验基础。
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| 关 键 词： | 红枣 冷冻干燥 工艺 |
| 收稿时间： | 2005-12-19 |
| 修稿时间： | 2005-12-19 |
STUDY ON TECHNOLOGY OF JUJUBE DATES POWDER FREEZE DRY |
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| WANG Xu. STUDY ON TECHNOLOGY OF JUJUBE DATES POWDER FREEZE DRY[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(4): 85-86,127 |
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| Authors: | WANG Xu |
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| Affiliation: | College of Life Science and Engineering, Shaanxi University of Science and Technology, Xianyang 712081, Shaanxi, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | jujube dates freeze-drying technology |
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