食品工程专业课程“三体”式工程伦理教育模式探析——以“酿造酒工艺学”为例

在大部分高校的食品工程专业中都缺少工程伦理教育，单独设置一门工程伦理课程并不是一个有效的解决办法。在食品工程专业课程中，以“酿造酒工艺学”为例，从体现、到体会、再到体验“三体”式层层递进，开展融入工程伦理教育模式探索。课程设计中“体现”工程伦理，对课程任务中的伦理教育有了更严格的要求；一体化教学“体会”工程伦理，对老师的职业素质要求有了新的定义；实习实训“体验”工程伦理，对学生亲身经历体验社会伦理责任感有了完整的验证和诠释。“三体”式逐层加深，实现了将工程伦理教育渗透到食品专业课程中。