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| 提高食品用香精质量增加品种,以国产代替进口的一些体会 | |
| 引用本文： | 汪清泉.提高食品用香精质量增加品种,以国产代替进口的一些体会[J].现代食品科技,1991(2). |
| 作者姓名： | 汪清泉 |
| 作者单位： | 广州百花香料广 |
| 摘 要： | 食品用香精是指用于食品强化香和味的一种添加剂,具有较浓烈的香味成份,仅需小量使用于食品,即能产生令人愉快的香味效果,因此被广泛地应用于食品工业。食品用香精由天然香料和合成香料以及可以食用的溶剂、色毒、载体、反应产品、发酵产物和附属物经调配而成,多为水剂、油剂、乳化体、粉末和浆状。其在营养价值上虽不能与天然食品相比,但由于香精与天然食品的香味具有一定的像真度,且使用方便和售价低廉,不像天然食品往 |
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