| 今天，你的肌肤喝牛奶了吗？ |
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| 引用本文： | 罗永霞,陈正宏,Piet Buwalda. 今天，你的肌肤喝牛奶了吗？[J]. 中外食品工业, 2006, 0(3): 58-59 |
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| 作者姓名： | 罗永霞 陈正宏 Piet Buwalda |
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| 作者单位： | 艾维贝亚太区研发创新中心，艾维贝亚太区研发创新中心，艾维贝亚太区研发创新中心 (博士)经理，(博士)经理 |
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| 摘 要： | 淀粉是形成休闲食品的特定品质的最重要原料，它对休闲食品的松脆度、咀嚼感、外形的细腻度起着决定性的作用。淀粉在自然界来源广泛，不同来源的淀粉因其本性不同在休闲食品的各个应用领域展现不同的功能特性。在休闲食品的应用中最常使用的是马铃薯淀粉、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉和木薯淀粉。马铃薯淀粉因其含有更低的蛋白质和脂肪含量，所以味道清淡，使用马铃薯淀粉制成的休闲食品味道纯净，更能凸现出加入的香辛料的香气和滋味，降低香辛料的用量，从而节约成本。
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| 关 键 词： | 蜡质玉米淀粉 马铃薯淀粉 休闲食品 创新 功能特性 木薯淀粉 脂肪含量 节约成本 香辛料 决定性 |
The Brand New Waxen Potatoes Bring Innovation for Leisure Food |
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| Piet Buwalda. The Brand New Waxen Potatoes Bring Innovation for Leisure Food[J]. , 2006, 0(3): 58-59 |
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| Authors: | Piet Buwalda |
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| Keywords: | |
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