| 高压静电场处理在食品中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 段欣, 薛文通, 张惠. 高压静电场处理在食品中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.071 |
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| 作者姓名： | 段欣 薛文通 张惠 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 根据近年来高压静电场的发展,本文对高压静电场在食品工业中的应用做了综述,并着重介绍了它在杀菌、干燥、保鲜等方面的研究进展。
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| 关 键 词： | 高压静电场 杀菌 干燥 保鲜 |
Development and research progress of high-voltage electric field in food industry |
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| DUAN Xin,XUE Wen-tong,ZHANG Hui. Development and research progress of high-voltage electric field in food industry[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(10): 297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.071 |
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| Authors: | DUAN Xin XUE Wen-tong ZHANG Hui |
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