谈菜单设计的创新思路

餐饮企业经营过程中。菜单设计是不可或缺的环节，因为菜单是企业向市场提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、烹调技术、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲。由此可见。菜单在餐饮企业中的地位极高，作用很大，任何一位经营者都不会草率应付，如美国餐饮管理协会理事可翰（Khan）博士在评价菜单的重要性时说“餐饮经营成功与失败的关键在菜单”。