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杂志ISSN号
千层糕制作法
作者姓名:
丁湖广
摘 要:
千层糕是淮扬名点,是用面粉加工制成的,具有层次明显,绵软柔嫩,具有老少咸宜的特点。根据镇江市特级厨师俞志鸿的经验,制作千层糕主要掌握好以下几个方面: 配料准确制作千层糕需要面粉与酵面
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