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| 膳食纤维固体饮料的研制 | |
| 引用本文： | 吴伟伟,金祥,周勇,周朋,杨雯.膳食纤维固体饮料的研制[J].粮食与饲料工业,2017,12(6). |
| 作者姓名： | 吴伟伟 金祥 周勇 周朋 杨雯 |
| 作者单位： | 西安源森生物科技有限公司,西安源森生物科技有限公司,西安源森生物科技有限公司,西安源森生物科技有限公司,西安源森生物科技有限公司 |
| 摘 要： | 以膳食纤维复方产品为基础,研制膳食纤维营养果饮。分析魔芋精粉、罗汉果提取物、芒果果汁粉和甜橙果汁粉的添加量对产品感官质量的影响。在单因素试验的基础上,以感官评分为指标,开展四因素三水平的响应面优化试验,确定最佳的配比条件为(质量比):本草提取物20%、燕麦粉23%、胡萝卜粉18%、魔芋精粉11%、罗汉果提取物0.21%、芒果果汁粉19%、甜橙果汁粉7.7%、苹果果胶粉1.09%。 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 魔芋精粉 果汁粉 响应面法分析与优化 |
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