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| 干型石榴发酵酒的研制 | |
| 引用本文： | 于玲,杜金华,李兰晓,刘扬瑞.干型石榴发酵酒的研制[J].中外葡萄与葡萄酒,2008(5). |
| 作者姓名： | 于玲 杜金华 李兰晓 刘扬瑞 |
| 作者单位： | 1. 山东农业大学生命科学学院,山东泰安,271018;泰祥集团有限公司,山东荣成,264309 2. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018 3. 泰祥集团有限公司,山东荣成,264309 |
| 摘 要： | 本试验对石榴果酒酿造中石榴原料的选择和澄清方法进行了研究.结果表明,甜石榴汁Ⅱ适宜酿造干型石榴酒,采用单宁-明胶澄清效果最好.所酿石榴酒的酒精度为7.7%,总糖为1.5g/L,滴定酸4.9g/L,干浸出物为21.5g/L,挥发酸为0.3g/L. |
| 关 键 词： | 石榴汁 发酵 澄清 |
Study on dry pomegranate fermented wine |
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| Yu ling,Du Jinhua,Li Lanxiao,Liu Yangrui.Study on dry pomegranate fermented wine[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2008(5). | |
| Authors: | Yu ling Du Jinhua Li Lanxiao Liu Yangrui |
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| Keywords: | |
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