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| 淀粉食品——“小馒头”的研制 | |
| 作者姓名： | 杨玉玲 |
| 作者单位： | 南京经济学院食工系 |
| 摘 要： | 淀粉食品——“小馒头”的研制杨玉玲１．前言近年来，我国粮食资源的深加工使得淀粉产量迅猛增长。据报道，我国淀粉产量在１９７９年仅为２８．０万吨；１９８１为４２．０万吨，１９８９年为１３２．５万吨；１９９３年达到了１６０．０万吨。在我国少部分淀粉通过糖化... |
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