| 基于iTRAQ技术研究冻藏条件对中华管鞭虾肌肉蛋白质的影响 |
| |
| 引用本文： | 石娟,李勇勇,周丽萍,李超群,王晴,娄永江. 基于iTRAQ技术研究冻藏条件对中华管鞭虾肌肉蛋白质的影响[J]. 中国食品学报, 2021, 21(11): 120-132 |
| |
| 作者姓名： | 石娟 李勇勇 周丽萍 李超群 王晴 娄永江 |
| |
| 作者单位： | 宁波大学食品与药学学院 |
| |
| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2020YFD0900900，2020YFD0900903） |
| |
| 摘 要： | 运用同位素标记相对和绝对定量（iTRAQ）技术，研究了以恒温冻藏和常规冻藏2种方式分别贮藏新鲜中华管鞭虾30，60，90 d后肌肉蛋白的表达差异，探索差异蛋白的分布、功能和虾在冻藏过程中的品质变化机制。结果表明：与新鲜中华管鞭虾相比，恒温冻藏组中分别有79，105，125个差异蛋白；常规冻藏组中分别有100，125，141个差异蛋白。根据试验结果筛选出肌球蛋白重链和肌质钙结合蛋白2个鲜度指示蛋白。
|
| 关 键 词： | iTRAQ；中华管鞭虾；差异蛋白；冻藏；鲜度指示蛋白 |
The Effect of Frozen Storage Conditions on Muscular Protein of Solenocera melantho Based on iTRAQ Technology |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
