| 融合光谱和图像特征信息的羊肉TVB-N含量无损检测 |
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| 引用本文： | 张凡,淑英,张志胜,孙剑锋,王颉,王文秀.融合光谱和图像特征信息的羊肉TVB-N含量无损检测[J].中国食品学报,2021,21(11):191-200. |
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| 作者姓名： | 张凡 淑英 张志胜 孙剑锋 王颉 王文秀 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院 |
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| 基金项目： | 河北省高等学校青年基金项目（QN2019113）；河北省现代农业产业技术体系产业创新团队项目（HBCT2018140203） |
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| 摘 要： | 为实现羊肉挥发性盐基氮（TVB-N）含量的快速、无损检测，利用可见-近红外光谱与机器视觉技术提取光谱特征信息和图像特征参数，将图谱特征信息融合后建立羊肉样品中TVB-N的最小二乘支持向量机（LSSVM）预测模型。采集贮藏1~15 d的73个羊肉样品在320~1 100 nm波段范围的可见-近红外光谱和图像信息，参照国家标准方法测定样品中TVB-N含量。采用竞争性自适应加权算法优选特征波长作为光谱特征信息，提取样品图像的颜色及纹理特征作为图像特征信息，通过特征层融合法将光谱信息与图像信息融合成总特征参数。分别基于3种特征信息建立羊肉TVB-N含量的LSSVM预测模型。结果表明：基于图谱融合信息建立的模型预测精度优于仅利用光谱信息或图像信息的建模结果，其验证集相关系数为0.930，标准分析误差为1.873 mg/100 g，相对分析误差为2.635。该结果证实基于融合图谱特征信息无损预测羊肉贮藏过程中TVB-N含量的可行性，为实现羊肉样品中TVB-N含量的定量、快速、无损、准确预测提供了参考方法。
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| 关 键 词： | 可见-近红外光谱 颜色及纹理特征 图谱信息融合 挥发性盐基氮含量 特征层融合 |
Nondestructive Detection of TVB-N Content in Mutton Based on Fused Spectra and Image Information |
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