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| 家制美味排骨10法 | |
| 引用本文： | 孙继和.家制美味排骨10法[J].烹调知识,2005(1):48-49. |
| 作者姓名： | 孙继和 |
| 作者单位： | 江苏 |
| 摘 要： | 生炒排骨此菜用“炒”的方法烹制而成。其特点是色红、汁少(盘中只有淡淡的一层薄汁),口味咸鲜甜酸,外焦酥香,四季皆宜。主料:排骨500g。佐料:豆油1000g(实耗80g),精盐3g,酱油10g,香醋40g,白糖15g,番茄汁30g,水淀粉75g,干淀粉50g,葱段10g,姜片5g,香油5g。制法:①将排骨用水洗净 |
| 关 键 词： | 排骨 美味 烹制 口味 四季 方法 |
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