|
|||||
|
|
| 降低皮蛋含铅量方法的实验研究 | |
| 引用本文： | 吕可雀,王秀英,王阶标,赵景之,胡志芬,于莉.降低皮蛋含铅量方法的实验研究[J].食品科学,1984,5(12):24-27. |
| 作者姓名： | 吕可雀 王秀英 王阶标 赵景之 胡志芬 于莉 |
| 作者单位： | 唐山市卫生防疫站； |
| 摘 要： | <正>皮蛋分为糖心和硬心两种。糖心皮蛋在生产料液中加一氧化铝(黄丹粉、密陀僧),而硬心皮蛋生产中不加一氧化铅。我市生产的糖心皮蛋含铅量高。从近两年监测结果看,最高可达34．8毫克/公斤,超过国家标准10倍多(国家标准 3毫克/公斤)铅不是人体所需的元素,而是一种金属毒物。在体内蓄积可以引起慢性中毒。为降低皮蛋的铅含 |
| 关 键 词： | 糖心皮蛋 一氧化铅 含铅量高 料液 铅含量 密陀僧 蛋膜 实验研究 蛋清 硬心 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |