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| 新型真空冷冻干燥速食面的研制 | |
| 引用本文： | 张芳,张俊杰,崔慧霞.新型真空冷冻干燥速食面的研制[J].食品工业科技,2005(7):145-146. |
| 作者姓名： | 张芳 张俊杰 崔慧霞 |
| 作者单位： | 1. 漯河双汇海樱调味料食品有限公司,河南,漯河,462000 2. 双汇技术中心,河南,漯河,462000 3. 郑州金苑面业有限公司,河南,郑州 |
| 摘 要： | 通过采用真空冷冻干燥的加工方法,研制出了一种新型的真空冷冻干燥(FD)速食面,具体介绍了该速食面生产的制作工艺、操作要点,确定出其加工的关键工序及参数。我们研制出的速食面营养成分保持最好,风味独特,且不含任何防腐剂,将成为传统油炸面、热风干燥面的最佳替代产品。 |
| 关 键 词： | 冷冻真空干燥 FD速食面 制作工艺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)07-0145-02 |
| 修稿时间： | 2004年12月10 |
Development of a type of instant noodles by vacuum freeze-drying |
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| Zhang Fang.Development of a type of instant noodles by vacuum freeze-drying[J].Science and Technology of Food Industry,2005(7):145-146. | |
| Authors: | Zhang Fang |
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| Keywords: | |
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