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| 食用油脂的科学贮存 | |
| 引用本文： | 毛羽扬.食用油脂的科学贮存[J].中国食品,1993(1). |
| 作者姓名： | 毛羽扬 |
| 摘 要： | 日常生活中,一瓶食用油脂,存放时间长了,油层上面或瓶壁上就可能出现一层雾,并且产生出一股难闻的酸败味.用这种油脂制作的菜肴有着令人不快的麻辣味和涩味,甚至不能进口,感官质量极其恶劣.因此.油脂的科学保管,即针对氧化酸败而采取的一些科学措施非常必要. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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