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| 浅谈固态醋醅霉烂异臭与微生物的关系 | |
| 引用本文： | 王光谊.浅谈固态醋醅霉烂异臭与微生物的关系[J].中国酿造,1987(6). |
| 作者姓名： | 王光谊 |
| 作者单位： | 四川重庆江津酿造厂 |
| 摘 要： | 食醋在我国有着悠久的历史,是传统的调味品之一,深受群众喜爱。近年来,随着国民经济的发展,人民物质生活水平不断提高,对食醋的需求也逐年增大,我们从事调味品生产的广大科技工作者在食醋酿造中,结合本省市、本地区条件,从生产实际出发,不但对大中型酿醋工艺进行研究,而且更应加快小区县酿醋技术的改革步伐。因此,针对这些企业提出一点酿醋有关的技术问题进行商榷,是很有 |
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