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| 乡土食材的新姿新味 | |
| 摘 要： | 巧拌青杠花
把新鲜的青杠花洗净控水后装盘,另取青芥辣、小米辣、辣鲜露、鱼露、味精和白糖,拌匀便装在味碟里,随青杠花一起上桌.
苦蒿毗河鲫
把毗河土鲫鱼宰杀治净,加盐、味精、料酒、鸡粉和葱姜腌味待用.
锅入香料油烧热,投入泡姜粒、大蒜粒、鲜姜粒、郫县豆瓣酱和泡椒末先炒香,掺入鱼骨汤烧开后,加盐、味精、料酒和鸡精调味,把鲫鱼放进去烧至入味,再下鲜苦蒿碎烧片刻,淋入水淀粉勾芡收汁,装盘时撒些苦蒿作点缀. |
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