品味标准——“适口者珍” |
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引用本文: | 邢湘臣.品味标准——“适口者珍”[J].烹调知识,2010(9):52-53. |
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作者姓名: | 邢湘臣 |
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作者单位: | 上海 |
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摘 要: | 最近《烹调知识》(2010.2)“卷首语”刊出“烹调的灵魂”一文,细读之,颇受启迪,文中总结了“精细”、”美妙”、“情感”、“礼仪”等四个方面的相互关系,独具慧眼。归纳起来说,烹调的灵魂在于“味”,即”适口者珍”,才为上品。确实如此,美食的八大要素之首当为“适口者珍”。
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关 键 词: | 《烹调知识》 标准 品味 灵魂 美食 |
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