| 特高黏度交联(红薯)羧甲基淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 金惠平.特高黏度交联(红薯)羧甲基淀粉的研究[J].中国粮油学报,2005,20(6):40-43. |
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| 作者姓名： | 金惠平 |
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| 作者单位： | 湖州职业技术学院,湖州,313000 |
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| 基金项目： | 浙江省湖州市科技创新资金（2004YC48） |
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| 摘 要： | 研究了制备特高黏度交联红薯羧甲基淀粉(CMS)生产工艺的影响因素。通过加入环氧氯丙烷对红薯淀粉进行轻度交联,并在催化剂存在下交联与醚化一步完成,添加淀粉量0.12%(w/w)的环氧氯丙烷,在淀粉∶氯乙酸∶氢氧化钠=1∶1∶2.2(mol/mol),碱化温度30℃,碱化时间30m in,醚化温度45℃~50℃,醚化时间2.5h情况下,制备的交联红薯羧甲基淀粉具有高黏度(4500mPa.s)和较高的黏度稳定性。
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| 关 键 词： | 红薯淀粉 碱化 交联 醚化 羧甲基淀粉 黏度 稳定性 |
| 收稿时间： | 2004-10-09 |
| 修稿时间： | 2004-10-09 |
Making Crosslinked Carboxymethyl Starch with Extra High Viscosity from Sweet Potato |
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| Jin Huiping.Making Crosslinked Carboxymethyl Starch with Extra High Viscosity from Sweet Potato[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2005,20(6):40-43. |
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| Authors: | Jin Huiping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet potato starch alkaling crosslinking ethefification carboxymethyl starch viscosity stabil- |
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