风靡北方的沸腾鱼 |
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作者姓名: | 李佳明 |
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作者单位: | |
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摘 要: | “沸腾鱼”作为一款创新川菜,近年来在北方各地卖得非常火爆,它甚至已成了北方各大小餐馆必备的菜肴,然而在川内经营“沸腾鱼”的餐馆却并不多。究其原因,“沸腾鱼”本是四川厨师专门为北方人设计的菜肴,它是以川菜调味方法为基础,并适当地考虑了北方人的口味创制出来的。它不像川式火锅鱼那样大麻大辣,故很受北方人的欢迎。“沸腾鱼”成菜色泽洁白发亮,鱼片细嫩,香味浓郁。有关“沸腾鱼”的创制还有一段鲜为人知的故事呢。据说重庆长江边上有一渔夫,一天渔夫打鱼归来,准备做一份小菜和一份酸菜鱼下酒。待一切原料准备妥当,渔夫…
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关 键 词: | 沸腾鱼 川菜 菜谱 制法 北方地区 |
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