银耳百合复合乳饮料的研制工艺分析

<正>银耳是一种药食两用的资源，具有改善肠道菌群、抗氧化、增强免疫力、降血糖、抗肿瘤等作用，保健价值较高。百合也是一种药食两用的食物，含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类、无机盐等成分，具有止咳、补气、安心、润肺、补血等作用。鉴于银耳、百合的营养及保健价值，国内外对银耳、百合展开了充分的研究，并研发出了相关复合饮品。本文以银耳、百合、乳粉等作为原料，经过试验分析了银耳百合复合乳饮料的配方比及其稳定性，为研制出银耳百合复合乳饮料奠定了良好的基础。