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| 丰泽园：鲁菜技艺 薪火相传 | |
| 引用本文： | 林华.丰泽园：鲁菜技艺 薪火相传[J].中国食品,2022(21):50-59. |
| 作者姓名： | 林华 |
| 作者单位： | 北京市丰泽园饭店有限责任公司 |
| 摘 要： | <正>丰泽园饭店位于北京市西城区珠市口西大街83号，前身是始建于1930年的著名老字号丰泽园饭庄。当时，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后带走了20位师傅，由同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000大洋进行支持，选择在珠市口济南春饭庄原址，借用中南海内园林建筑“丰泽园”的美名作为饭庄字号，邀请著名书法家李琦撰写“丰泽园”的匾额，开办了丰泽园饭庄。丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外， |