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| 藜麦多糖的提取工艺及活性分析 | |
| 作者姓名： | 高娟 焦斐 郑炜 闫衡 |
| 作者单位： | 1. 金昌市食品检验检测中心;2. 汉中职业技术学院 |
| 摘 要： | <正>藜麦是一种经济农作物，种植历史比较悠久，可以追溯到5000年前，最早发现于南美洲地区，被誉为最具潜力的农作物之一。20世纪90年代，藜麦被引入中国，起初是在西藏地区小范围试种，并取得成功，后来在西北和西南地区开始进行规模化的种植，比如西安、山西等地。藜麦的营养价值丰富，淀粉、蛋白质、多糖以及单糖含量较高，尤其是蛋白质含量很丰富，可以达到15%-20%，是小米的2倍、稻米的3-4倍。藜麦植物细胞中还含有多糖类化合物，由于具有一定的活性功能，在抗肿瘤、抗氧化、 |