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| 加热法稳定米糠的实验研究 | |
| 作者姓名： | 洪庆慈 化玮 |
| 作者单位： | 南京粮食经济学院(洪庆慈，化玮，郑勇)，南京粮食经济学院(陈重毅) |
| 摘 要： | 本文介绍了采用湿热蒸气蒸烘和干烘两种方法处理新鲜米糠的实验研究情况。经过40天室温储藏实验发现,湿热蒸汽法抑酶相当有效,为米糠的稳定化处理提供了实验数据;干烘法抑酶后,随水分的吸收,酶将复性,因此,干烘法只适用于短期储存米糠。 |
| 关 键 词： | 米糠 稳定化处理 加热法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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