复合海藻酸钠益生菌微胶囊研究进展 |
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作者姓名: | 常诗晗 武俊瑞 李紫晶 史玉东 乌日娜 |
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作者单位: | 1. 沈阳农业大学食品学院;2. 辽宁省食品发酵技术工程研究中心;3. 沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室;4. 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心 |
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基金项目: | 国家自然科学基金面上项目(31972047); |
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摘 要: | 海藻酸钠微胶囊制备的研究一直是微胶囊技术的重要组成部分。由海藻酸钠制成的益生菌胶囊有孔隙和裂缝,通过利用不同壁材与海藻酸钠组合形成复合海藻酸钠微胶囊,可对益生菌起到更有效的保护作用。本文概述了三类材料对海藻酸钠微胶囊复合的研究进展,包括添加益生元刺激益生菌增长,共混纳米材料来提升机械性能,利用涂层成膜材料减少外部物质进入或内部芯材渗透。总结不同包埋结构的优缺点,并对益生菌微胶囊包埋的发展趋势进行了展望,以期为复合海藻酸钠益生菌微胶囊的科学研究提供参考。
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关 键 词: | 复合海藻酸钠 益生菌 微胶囊化 益生元 纳米材料 涂层成膜 |
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