复合海藻酸钠益生菌微胶囊研究进展

海藻酸钠微胶囊制备的研究一直是微胶囊技术的重要组成部分。由海藻酸钠制成的益生菌胶囊有孔隙和裂缝，通过利用不同壁材与海藻酸钠组合形成复合海藻酸钠微胶囊，可对益生菌起到更有效的保护作用。本文概述了三类材料对海藻酸钠微胶囊复合的研究进展，包括添加益生元刺激益生菌增长，共混纳米材料来提升机械性能，利用涂层成膜材料减少外部物质进入或内部芯材渗透。总结不同包埋结构的优缺点，并对益生菌微胶囊包埋的发展趋势进行了展望，以期为复合海藻酸钠益生菌微胶囊的科学研究提供参考。