五味子多糖提取、结构特征及生物活性研究进展

五味子是木兰科植物五味子(Schisandra chinensis(Turcz.)Baill)，或华中五味子(Schisandra sphenanchera Rehd. etWils.)的干燥成熟果实，富含多糖、木脂素、挥发油、多酚等多种活性成分。多糖作为其主要的活性成分，提取工艺有双水相萃取、酶解法、超声法、微波法、超声微波协同、微波酶法协同、水提法等，其中双水相萃取效率最高，超声法和水提法应用最广泛。五味子多糖主要由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖和半乳糖醛酸组成，平均分子量大致范围在10³～10⁵ Da。现代药理学研究表明，五味子多糖具有显著的抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、保肝、降血糖、血脂等功效，在食品、医药领域高值化开发具有重要的意义。因此，本文对近年来国内外五味子多糖提取工艺、结构特征和生物活性及其相关机制进行系统总结，并对其研究方向与应用前景进行展望，以期为五味子深入研究和应用开发提供参考。