黑果枸杞花色苷的提取、纯化及降解动力学研究

以花色苷提取量为主要考察指标，通过单因素和正交试验优化冻干黑果枸杞花色苷提取工艺，并在此条件下研究花色苷纯化工艺及其降解动力学，探讨不同温度、pH下花色苷提取量的变化。结果表明，提取最佳工艺条件为：料液比1:25(g:mL)、乙醇浓度60%、pH4、提取时间2 h，此条件下花色苷提取量达36.507±0.325 mg/g。研究显示AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞花色苷效果最好，对花色苷吸附量和解吸量的影响效果最佳，其最佳条件为：上样液浓度200 mg/100 g，解吸乙醇浓度80%，上样流速2 mL/min，洗脱流速2 mL/min，上样体积为5 BV，纯化率为90.02%。降解动力学研究结果表明：相同pH下，随着温度升高花色苷的降解速率增大、半衰期减少；此外，花色苷在酸性环境中较稳定，在碱性环境下易降解，当pH为3,50℃时花色苷稳定性最好，t1/2最大为38.5 h,Ea最大为41.89 kJ/mol。因此黑果枸杞花色苷提取量与其提取、纯化及温度、pH的工艺条件密切相关，本研究为黑果枸杞花色苷的提取及饮品开发提供技术支撑。