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| 青岛航空大酒店海参菜肴美不胜收 | |
| 作者姓名： | 左东黎 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 菊花海参水发海参1只、鲜牛鞭1个为主料,鲜牛鞭焯水,加葱、姜、料酒、汤入笼蒸透;顺尿道剪开去掉内白膜洗净,切成6厘米长段,顺长改菊花刀形;海参、牛鞭花分别焯水,洗净放上汤中煨透入味;将煨透入味的海参、牛鞭上盘,另起锅,加上汤调味勾芡即可。百花海参水发海参1只、大虾为主料,虾200克去掉虾线,剁碎成馅料,加少许蛋清、葱姜末调味;海参焯水控干水分,肚内拍干淀粉,将虾馅抹入上摆3只整虾,上笼蒸透装盘;另起锅,加上汤调味,开后勾芡加明油即可。四喜海参水发刺参1只焯水,虾球、鱼球、萝卜球、冬瓜球分别焯透入味,装盘;另起锅加上汤调味,开后… |
| 关 键 词： | 青岛市 海参 海鲜菜 “龙虾仔扒鱼翅” 原料 烹饪方法 |
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